يحلم الكثيرون بتعلم وظيفة جديدة أو تأسيس شركة خاصة-. يساعد المركز الاستشاري الباكستاني الألماني للتوظيف وإعادة الدمج (PGFRC) على تحقيق الحلم. فهو يقوم، من بين أمور أخرى، بتنظيم التدريب المهني مع المنظمات الشريكة. واحد منهم هو التدريب على فنون الطهي. نظرة من وراء الستار

"بصيص من نور في عتمة الظلام"

تود زرقا أن توسع أعمالها الحالية في مجال توصيل الأغذية المجمدة وأن تبدأ مدونتها الخاصة بالطعام. سمعت عن التدريب من أحد الأصدقاء فارتأت أنه فرصة مثالية لتحسين مهارات الطهي لديها. تقول زرقا: "أرى هذا التدريب بمثابة بصيص من نور في عتمة الظلام". وتضيف: "يتعامل المعلمون باهتمام، ويحاولون الإجابة على جميع أسئلتنا". وفقًا للدراسات، تعد مهنة الطهي من أكثر المهن المرغوبة في باكستان. المشكلة: لا يوجد سوى عدد قليل من الأشخاص المدربين في هذا المجال.

يوفر المركز الاستشاري الباكستاني الألماني للتوظيف وإعادة الدمج (PGFRC) تدريبًا على فنون الطهي للطهاة الطموحين بالتعاون مع معهد السياحة وإدارة الفنادق (ITHM) في فيصل أباد. يستهدف العرض كلاً من العائدين والسكان المحليين. يستقطب البرنامج النساء بصفة خاصة. فهن يرغبن في تعلم الطهي من جديد أو تحسين مهاراتهن لدخول هذا المجال الذي كان الرجال يهيمنون عليه سابقًا.

فنون الطهي ونصائح من رئيس الطهاة

ينصب تركيز الدورة على التدريب والدورات التدريبية المتقدمة العملية والموجهة نحو الإدارة، كما هو مطلوب من قبل صناعة السياحة العالمية. أدارت مديرة برنامج معهد السياحة وإدارة الفنادق ITHM، قرة العين، مبادرة تنظيم التدريب. بفضل خبرتها الممتدة على مدى عقود، فهي ملتزمة بتمكين الشباب المحرومين، وخاصة النساء، من التدريب في وظائف يمكنهم من خلالها كسب أموالهم بأنفسهم.

يستغرق التدريب شهرًا. يتعرف المشاركون خطوة بخطوة على طرق الطهي الجديدة والوصفات المتنوعة. يتعلمون شيئاً عن القيم الغذائية والنظافة، وكذلك إدارة شؤون الموظفين واختيار قائمة الطعام وشراء احتياطيات المواد الغذائية وحسابات التكلفة. يعقد الدورة رئيس الطهاة طارق، الذي عمل مع معهد السياحة وإدارة الفنادق ITHM لمدة 15 عامًا، ولديه أكثر من 30 عامًا من الخبرة في المجال بما في ذلك في فندق Serena في فيصل أباد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تدريب الطلاب في مجالات تنمية الشخصية والثقة بالنفس من أجل جعلهم لائقين للعمل اليومي مع موظفيهم والتعامل مع العملاء. سيحصل المشاركون في نهاية الدورة على شاحنة طعام متنقلة والتي يمكنهم الاحتفاظ بها لتأسيس مشروعهم الخاص.